???????? 在冬季,溫州市民向來有進補的習慣,但人們往往忽略了給眼睛“進補”。其實,眼睛也需要“進補”——適當食用一些營養眼睛的食物,這也不失為一種保護眼睛視力的方便又有效的方法。
食療是一種利用食物來防病保健的有效方法,古代醫家有“藥療不如食療”之說。中醫認為,眼睛也是以臟腑經絡為內在聯系的有機整體的一部分,用食療的方法有助防治干眼癥、視疲勞等眼病的發生。通常含有大量的維生素A、維生素B1、維生素C的食物,如動物肝臟、瘦肉、魚蝦、奶類、豆類、花生、杏仁、核桃仁等,蔬菜如青椒、菠菜、莧菜、韭菜等,水果如生梨、柑橘等,對眼睛有良好的保健作用,可以起到防止眼睛干燥、視力疲勞、老花眼、眼眶深部疼痛、畏光,延緩白內障以及其他慢性老年性眼病的目的。
近幾年來,據科學家研究發現:近視的發生與一種名為“葉黃素”的營養物質攝入過少大有關系。葉黃素屬于“類胡蘿卜素”,它在新鮮綠色蔬菜和柑桔類水果中含量較高。而葉黃素對視網膜中的“黃斑”有重要保護作用,如缺乏葉黃素則容易引起黃斑病變而導致視力模糊。現在正是柑橘類水果大量上市的季節,眼科醫師建議大家,在此時不妨每天多吃柑桔類水果,防止視力退化,這尤其適用于學生以及長期使用電腦的上班族。
同時,根據“藥食同源”理論,在日常飲食中,適當添加一些可以入藥的中藥即“藥補”也可以起到較好的預防眼病的作用,冬季適合眼睛“進補”的中藥如枸杞子、龍眼肉、決明子、桑葚子、杭菊花、山藥、麥冬、大棗、黑豆等,這些大多具有補肝腎、養血明目的作用,尤以“枸杞子”為“補眼”佳品,從而達到預防和治療眼病的目的。在此向大家推薦幾種常見中藥“補眼”食譜:
1.豬肝煲枸杞:豬肝100克,枸杞30克
先將豬肝切片,用芡粉適量拌勻,與枸杞同入鍋,加水煲湯調味食用。這是一則治療夜盲癥的古代食療方,豬肝含豐富的維生素A,枸杞含胡蘿卜素,因此對視力疲勞以及眼睛的養護有一定的積極作用。
2.菊花明目粥:菊花20克,粳米60克
將干菊花磨粉備用,待粳米粥煮至濃稠時,加入菊花粉及適量冰糖調味即可食用。每日早晚各一次。此方有散風熱,清肝火,調氣血,明目養顏之功效,適用于肝火較盛的目赤腫痛或長期使用電腦的上班族。
3.核桃棗杞雞蛋羹:核桃仁300克、紅棗250克、枸杞子150克,鮮豬肝200克,加少許水,燉半小時備用。每日取2—3湯匙,打入2個雞蛋,加糖適量蒸為羹。本方益腎補肝、養血明目。可治療近視、視力減退。
此外,對于容易視疲勞的年輕人群,平時可多食用胡蘿卜、蔬菜及紅棗、芝麻、大豆、鮮奶、小麥芽等;對于眼睛開始老花的中老年人群,可多吃黑豆、蜂蜜、山藥、烤紅薯、卷心菜、枸杞子、大蒜、洋蔥、脫脂牛奶、干果等。